Ліниві вареники з кокосовим кремом і полуничним конфі: нове звучання класики
Ліниві вареники — знайома з дитинства страва, яку часто подають на сніданок або легку вечерю. Але чому б не переосмислити цю традицію?
Пропонуємо спробувати ніжні сирні вареники з кокосовим кремом і полуничним конфі — делікатний десерт із натяком на дитинство й сучасну гастрономію.
Інгредієнти
Для вареників:
- 200 г кисломолочного сиру
- 1 яйце
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 20 г цукру або дрібка солі (на вибір)
- 35 г кокосового або пшеничного борошна
Для кокосового крему:
- 2 жовтки
- 40 г цукру
- 6 г крохмалю
- 100 г кокосових вершків
- 50 г молока
- ванільний екстракт (за бажанням)
Для полуничного конфі:
- 150 г полуничного пюре
- 40 г цукру (поділити на 2 частини)
- 1,5 г пектину NH
Приготування
Вареники
- У глибокій мисці з’єднайте сир, яйце, крохмаль, цукор або сіль, борошно. Добре вимісіть до однорідної маси.
- Сформуйте невеликі кульки по 10–15 г, злегка обваляйте їх у борошні.
- Розкладіть на дошці, заморозьте (можна зберігати в морозилці до 1 місяця).
- Варіть у киплячій воді 4–5 хвилин після спливання.
Кокосовий крем
- Молоко та кокосові вершки доведіть до пари (не кип’ятіть).
- Жовтки збийте з цукром і крохмалем до світлої маси.
- Обережно влийте теплу рідину до жовтків, постійно помішуючи.
- Поверніть суміш у сотейник, варіть до загустіння.
- Процідіть крем для гладкості.
Полуничне конфі
- Нагрійте полуничне пюре з половиною цукру.
- Змішайте пектин з рештою цукру, всипте до пюре, інтенсивно перемішуючи.
- Доведіть до кипіння, варіть 1–2 хвилини.
Подача
На тарілку викладіть кокосовий крем, ложку полуничного конфі й гарячі вареники. Прикрасьте ягодами, м’ятою або кокосовою стружкою. Страва ідеально смакує теплою, але й охолоджена не втрачає шарму.
Чому варто спробувати?
Це — поєднання простоти й вишуканості. Текстура ніжного сиру, аромат кокосу і яскрава ягідна кислинка — ідеальна трійця для тих, хто хоче класичний смак у сучасному виконанні. Страва підходить як для сніданку, так і для десерту після легкої вечері.
