Зігріваючі супи грудня: 3 нові рецепти сезону

Грудень — це час, коли домашня кухня перетворюється на справжній осередок тепла та затишку. Саме в цей період зростає попит на зігріваючі, насичені страви, які не лише втамовують голод, але й дарують відчуття комфорту. Супи є ідеальним рішенням, оскільки вони легко засвоюються, швидко готуються і дозволяють експериментувати з прянощами та сезонними інгредієнтами. Ми пропонуємо три зимові рецепти, які поєднують у собі класичні основи та несподівані, але гармонійні, смакові акценти.

Тайський гарбузово-чечевичний крем-суп

Цей рецепт поєднує сезонну солодкість гарбуза з поживністю червоної сочевиці, а кокосове молоко та імбир додають страви виразного азійського акценту. Супи ідеально підходить для тих, хто шукає вегетаріанський, але насичений варіант.

Ключ до успіху цього крем-супу — свіжий імбир та якісна паста карі. Оскільки він є густим і поживним, він може слугувати повноцінною вечерею.

• Інгредієнти (на 4 порції):
  • 500 г: гарбуз (очищений, нарізаний кубиками)
  • 150 г: червона сочевиця
  • 400 мл: кокосове молоко
  • 1 шт: цибуля ріпчаста
  • 1 ст. л.: паста червоного карі
  • 1 ч. л.: свіжий імбир (тертий)
  • 500 мл: овочевий бульйон
• Приготування:
  • обсмажування: пасерувати цибулю, додати пасту карі та імбир, готувати 1 хвилину до появи аромату.
  • варіння: додати гарбуз, сочевицю, бульйон та варити до м’якості сочевиці (20-25 хвилин).
  • кремування: влити кокосове молоко, довести до кипіння та збити суміш блендером до ідеальної кремової консистенції.
  • подача: прикрасити насінням гарбуза та краплею олії чилі.

Норвезький рибний чаудер із копченою паприкою

Чаудер — густий суп, традиційно збагачений вершками. Наш авторський варіант пропонує поєднання білої риби (тріски або хека) та копченої паприки, яка додає глибини та зимового аромату «диму».

Цей суп є повноцінною стравою, оскільки містить рибу та овочі. Насиченість вершками робить його ідеальним для зігрівання у найхолодніші дні.

• Інгредієнти (на 4 порції):
  • 300 г: філе білої риби (тріска, хек)
  • 2 шт: картопля (кубиками)
  • 100 г: копчений бекон або грудинка (дрібно нарізані)
  • 200 мл: вершки (15-20% жирності)
  • 1 ч. л.: копчена паприка
  • 500 мл: рибний або овочевий бульйон
  • пучок: свіжа петрушка
• Приготування:
  • база: обсмажити бекон до хрусткої скоринки, вийняти, а на жирі пасерувати цибулю.
  • варіння: додати картоплю, копчену паприку та бульйон. Варити до напівготовності картоплі.
  • риба: додати рибу та вершки, готувати 5–7 хвилин до готовності риби. Не кип’ятити!
  • подача: подавати гарячим, присипавши беконом та свіжою петрушкою.

Марокканський супи з нутом та куркумою

Цей рецепт ідеальний для тих, хто любить східні прянощі та легкість. Суп базується на нуті, томатах та цілому букеті зігріваючих спецій (куркума, кмин, кориця).

Він є вегетаріанським, але завдяки нуту та густоті залишається ситним. Куркума не лише надає яскравий колір, але й має протизапальні властивості, що дуже корисно взимку.

• Інгредієнти (на 4 порції):
  • 400 г: консервовані томати у власному соку
  • 400 г: консервований нут (або відварений)
  • 1 шт: морква (кубиками)
  • 1 ч. л.: куркума, кмин (зіра)
  • 1/2 ч. л.: мелена кориця
  • 700 мл: овочевий бульйон
  • 1 шт: червоний болгарський перець
• Приготування:
  • пасерування: обсмажити моркву, перець, додати спеції (кмин, куркуму, корицю) та прогріти 1 хвилину.
  • варіння: додати томати, бульйон, нут. Довести до кипіння та варити на повільному вогні 15–20 хвилин, щоб аромати спецій розкрилися.
  • фініш: можна збити половину супу блендером для густоти, залишивши частину нуту цілим.
  • подача: подавати з ложкою натурального йогурту та листям кінзи.

Висновок

Грудень — ідеальний час для кулінарних експериментів із супами. Ці три нові рецепти пропонують поєднання зігріваючих спецій, насичених текстур та свіжих поглядів на традиційні зимові страви. Незалежно від того, чи оберете ви пряний тайський крем-суп, насичений норвезький чаудер або ароматний марокканський суп з нутом, кожен із них стане ідеальним джерелом тепла та поживних речовин, що зробить ваші грудневі вечори особливо затишними.